虹吸与手冲咖啡，都是经典的咖啡器具，制作出的咖啡有何不同？

虹吸咖啡和手冲咖啡都是非常经典的咖啡制作方式，虹吸咖啡属于“起泡咖啡”，是将热水与咖啡粉混合虹吸与手冲咖啡，都是经典的咖啡器具，制作出的咖啡有何不同？，然后过滤咖啡液而得；手冲咖啡属于“滤泡咖啡”，是将热水倒在咖啡粉上，然后过滤咖啡液而得。

1. 冲泡方法不同

虹吸壶：虹吸壶咖啡的制作方法是先将下壶中的水加热，通过高气压将水推入上壶，再在上壶中放入咖啡粉进行短暂萃取，即可获得咖啡液。

手冲咖啡：手冲咖啡是将热水反复倒入咖啡粉，再用滤纸过滤后得到的咖啡液。

2.温度变化不同

虹吸壶：在冲煮咖啡的过程中，虹吸壶的温度基本是恒定的，变化很小。当水加热推入上壶时，水温约为92℃。在冲煮咖啡的过程中，最小温度下降幅度为1-2℃。

手冲咖啡：手冲咖啡是用预热水冲泡的，但在冲泡过程中水温会不断下降，比如刚开始冲泡时热水的温度是92℃，但冲泡2-3分钟后水温已经降到86℃左右。

3. 不同的咖啡油

虹吸壶：虹吸壶最常用的过滤材料是滤布，滤布的密度较低，咖啡的油脂不易被过滤，所以虹吸壶煮出来的咖啡上会浮上一层薄薄的金黄色油脂。

手冲咖啡：手冲咖啡最常用的过滤材料是滤纸，滤纸的密度比较大，咖啡的油脂基本已经被过滤掉了，所以手冲出来的咖啡几乎没有油脂。

4. 不同的咖啡口味

虹吸壶：由于虹吸壶在冲泡过程中基本保持恒温，并且利用滤布过滤掉部分咖啡油，所以咖啡整体的口感更加醇厚。

手煮咖啡：手煮咖啡在制作过程中水温不断降低，用滤纸过滤时不会有太多的咖啡油，因此咖啡口感比较干净，有一定的层次。

总结

虹吸咖啡与手冲咖啡的根本区别在于制作方式上的水温变化和滤材。虹吸咖啡的口感犹如“猛虎下山”，醇厚香甜。手冲咖啡的口感虽然没有虹吸咖啡那么浓郁，但层次感很好，尤其是咖啡滴落之后，不同的温度有不同的口感体验。